ノーサンバーランド地方の蒸留酒、アニック・ラムは、長年熟成させたガイアナ産およびジャマイカ産のラム酒を独自の単式蒸留法でブレンドしたスピリッツです。レジェンダリー・アニック・ラムは、カクテルやロングドリンクにも合いますが、オン・ザ・ロックよりもストレートで飲む方がより豊かな味わいを楽しめる伝統的なラム酒です。

現在のアニック・ラムは、1890年に創設されたアニック・ブルーイング・カンパニーがアニックで90年以上前に始めた製法を基に、近年、地元実業家のイアン・リンズリーが製造を再開しました。

イアンは地元の人々を雇用してアニックで醸造を再開し、地元産の原料を使用してノーサンバーランド地方の伝統的な醸造技術を再現したいと考えました。こうしてアニック・ブルワリー社が最初に再現したビールがアニックIPAです。これは、50年以上前の製法で作られた伝統的なインディアン・ペール・エールです。